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Birre, luppolo, etichette

Posted by franco carlini su 14 giugno, 2007

Cibi organici, ma quanto? La settimana scorsa il ministero dell’agricoltura americano (Usda) ha confermato che cibi e bevande possono fregiarsi dell’etichetta «organico» anche se contengono percentuali di ben 38 diverse sostanze, che di naturale hanno poco. Per esempio l’azienda Anheuser-Busch può chiamare Wild Hop Lager la sua birra, anche se il Luppolo (hop) non è affatto «selvaggio», ma proviene invece da coltivazioni che usano concimi chimici. E le budella di animali con cui si insaccano gli hot dog non c’è bisogno che provengano da animali «organici», cioè non trattati con antibiotici né ormoni della crescita e che abbiano avuto la possibilità di muoversi all’aperto. Nella lista dei componenti ammessi compaiono 19 coloranti, lieviti, olio di pesce, gelatina e altre sostanze poco note.  L’effetto di queste concessioni, fortemente richieste dalle industrie alimentari attraverso un’adeguata azione di lobbismo, è di rendere poco credibile, se non addirittura menzognera l’etichetta «organico». I veri birrifici organici, a loro volta, sentiranno la concorrenza delle grandi catene che organiche si fingono. A monte ancora c’è la crescita vivacissima di questo mercato che ai consumatori americani (ma anche europei) piace sempre di più, sia per motivi salutistici che ideali. Negli Stati Uniti e vendite sono più che raddoppiate negli ultimi cinque anni, raggiungendo la cifra di 16 miliardi di dollari; al suo interno le birre naturali, a loro volta, hanno un tasso di crescita del 40% e valgono 19 milioni. Facile comprendere dunque perché tante industrie vogliano quell’etichetta, a tutti i costi. La trasparenza del mercato può attendere.

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